TIPOS DE BOMBONES

 

                                                          

Los bombones

  Los bombones son porciones pequeñas de una mezcla sólida de chocolate  o de una cubierta de chocolate rellena de distintos elementos.

Constituyen, al lado del chocolate en tableta y en polvo, la forma más importante y extendida de presentar comercialmente el chocolate. A diferencia de las otras presentaciones, los bombones están asociados a comportamientos de gratitud, regalo o reconocimiento en las relaciones sociales. 

Conchita:

Almendra (o pistacho) bañada en chocolate negro.

Cremas y fondants:

Almíbar de azúcar que contiene cristales de azúcar y, a menudo, fruta y otros aromatizantes.

Crocante:

Crujiente de azúcar fundido que contiene almendras o avellanas picadas.

Cubanito:

Coco bañado en chocolate y recubierto de chocolate en polvo.

Delfín:

Chocolate y trozos de cacahuete acaramelado.

Duja:

Como el gianduja.

 Erizo:

Praliné con trocitos de almendra bañado de chocolate negro.

Fruta Viena:

Pulpa de albaricoque bañada en chocolate.

Gajos:

De fruta bañados en chocolate.

Ganache:

Chocolate y crema con mantequilla.

 Gianduja:

Almendras, avellanas, nueces molidas, azúcar y chocolate negro o con leche.

Leña vieja:

De chocolate con leche.

Mazapán:

Azúcar fundido y almendras molidas.

Nougat:

Clara de huevo montada, azúcar o miel hervidos, frutos secos y fruta confitada.

                                                  

Ostra:

Praliné bañado en chocolate.

Palets:

Versión aplanada del ganache.

Praliné:

Como el gianduja.

Rizado trufado:

Bombón de chocolate relleno de trufa con sabor a coñac.

Roca:

Bombón de praliné con trocitos de almendra o avellana y con forma de roca.

Toffee:

Azúcar, glucosa, caramelo, caramelo de mantequilla y dulce de leche.

Tronco de coco:

Chocolate blanco con sabor a coco.

Trufa:

Ganache con frutos secos recubierto de cacao en polvo.